História
Em 2005, decidida a elaborar o espumante ícone do Brasil a Casa Valduga homenageou os 130 anos da chegada da família Valduga ao Brasil, e elaborou o Brut 130. Em 2016 são lançadas as versões Blanc de Blanc e Blanc de Noir, espumantes que apresentam a mais elegante expressão de cada varietal. Foi eleito Melhor Espumante do Mundo pelo Concurso de Vinalies Internationales na França (2020).
Descrição
Elaborado exclusivamente com uvas Chardonnay de safras especiais, através do método champenoise, permanece em autólise de leveduras por 36 meses.
Degustação
Cor
Encantador, possui coloração amarelo palha e um fino perlage.
Aroma
O bouquet revela grande intensidade e elegância, com perfeita harmonia entre as notas frutadas e as finas nuances amanteigadas e de brioche.
Sabor
A delicadeza da Chardonnay se transforma em um espumante único, com excelente cremosidade e frescor.
Harmonização
Serviço
6 a 8°C
Harmonização
Frutos do mar, pescados, risotos, culinária japonesa.
Vinificação
Método Tradicional. Elaboração do vinho base; seleção final dos cachos; prensagem direta, descontínua e delicada - prensa com atmosfera inerte; limpeza estática do mosto; inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae; fermentação alcoólica com temperatura de 15º a 16ºC; assemblage - mescla dos vinhos Chardonnay; estabilização tartárica; maturação do vinho base sobre as borras finas; tomada de espuma; inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae esp. bayanus - licor de tirage; envase; segunda fermentação dentro da própria garrafa com temperatura de 12ºC; maturação por 36 meses ocorrendo autólise de leveduras - cave em 16°C; remuage em pupitres; degórgement, rolhamento e rotulagem.
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